gennaio 16, 2023

Cottura uovo sodo: tempo e modo di preparazione

La cottura dell’uovo sodo può apparentemente sembrare una preparazione semplice. In realtà, come ben potranno dimostrare tutte le persone che si sono cimentate in questa impresa, spesso il tempo di cottura delle uova può sfuggire, con la conseguenza di rovinare il procedimento perché si scolano troppo presto, con il tuorlo ancora liquido, o lo si fa troppo tardi. Ma come si preparano delle uova sode perfette?

I tempi di cottura delle uova sode

Iniziamo con il dire che, in linea di massima, i tempi di cottura delle uova sode sono compresi tra i 6 e i 7 minuti in acqua portata a bollore se le si preferisce morbide, e tra gli 8 e i 9 minuti se invece si preferiscono ben sode. Tuttavia, considerato che ogni uovo è diverso dagli altri, può anche capitare che in realtà anche mantenendo a mente queste tempistiche, il risultato non sia soddisfacente. In che modo rendersi dunque conto del giusto tempo di cottura dell’uovo sodo?

Uova sode perfette: i consigli per non sbagliare i tempi di cottura

Di seguito abbiamo voluto riassumere alcuni suggerimenti che permetteranno a tutti i nostri lettori di non sbagliare i tempi di cottura delle uova sode. Il primo è quello di sfruttare l’acqua bollente. Immergere l’uovo nell’acqua già bollente invece che nell’acqua fredda permetterà infatti di poter calcolare con maggiore precisione il tempo di cottura. In questo modo, peraltro, le proteine dell’albume tenderanno a coagularsi in maniera più resistente, contribuendo a una sgusciatura più semplice. Meglio pertanto cuocere l’uovo su acqua bollente invece che metterlo nel pentolino con l’acqua ancora fredda o appena intiepidita. Il secondo suggerimento è quello di usare un cucchiaio: immergere delicatamente e gradualmente con un cucchiaio l’uovo permetterà di non frantumarlo. Un altro utile spunto è quello del sale. Considerato che il guscio dell’uovo è molto poroso e assorbente, sarà sufficiente condire l’acqua con un po' di sale (o di aceto), per renderlo ancora più saporito. Infine, esattamente come si fa per altri prodotti alimentari (come le verdure), un buon metodo per bloccare la cottura dell’uovo è quello di immergerlo in una bacinella di acqua gelida non appena è pronto.

Come sgusciare le uova sode

A questo punto cerchiamo di fare un piccolo passo in avanti e fornire qualche consiglio per il giusto trattamento delle uova sode. Ovvero, come sgusciarle una volta cotte? Se le uova sode servono intere, una volta cotte è sufficiente lasciarle raffreddare completamente in acqua fredda. Quindi, si possono iniziare a sgusciare partendo dalla punta, il punto più fragile che, di norma, si può staccare dal resto senza difficoltà. Se invece le uova sode non servono intere, allora sarà ancora più semplice. Basterà infatti falle raffreddare completamente e poi tagliarle a metà in maniera netta, con un coltello dotata di lama piatta. Quindi, aiutandosi con un cucchiaino si può scavare da entrambe le metà il contenuto.